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Unsere Maischevergorenen
Zusätzlich zu unserem legendären Gondwana gibt es zwei weitere maischevergorene Weine – den „Tertiär S.“ und den „Tertiär T“. „S“ steht dabei für Sauvignon Blanc und „T“ für Roten Traminer. Diese spannende Linie mit eigenem Label ist die erste autonome Produktion von Johannes Fritz ganz nach dem Motto „gezielt planlos“.
„Ich koste den Wein und entscheide dann, wie und was mit dem Wein passiert. Einen genauen Plan der Vinifikation gibt es nicht, da ich mich am Jahrgang und der bisherigen Entwicklung des Weines orientiere.“, so Johannes.
TERTIÄR T. 2020
T. steht für die Sorte Roter Traminer.
Der Weingarten befindet sich im Mordthal. Das ist eine der am höchsten gelegenen Rieden des Wagrams. Wie der Name des Weines schon verrät, beinhaltet der Boden einen sehr hohen Schotteranteil - Tertiär Schotter.
Die Trauben wurden am 23. September von Hand geerntet und gerebelt. Die Gärung hat mit der gesamten Maische stattgefunden. Täglich wurde die Maische untergestoßen und nach 17 Tagen wurden die Trauben gepresst, um den vergorenen Saft vollständig aus den Beeren zu bekommen. Danach wurde der Wein in ein 500 Liter Fass aus heimischem Akazienholz gefüllt. Über den Zeitraum von zwei Monaten wurde die Hefe mehrmals aufgerührt und dadurch das feine Geschmacksbild des Roten Traminers hervorgehoben.
2122 Flaschen
TERTIÄR S. 2020
S. steht für die Sorte Sauvignon Blanc.
Der Weingarten befindet sich im Steinberg. Das ist eine der besten Rieden des Wagrams. Wie der Name des Weines schon verrät, beinhaltet der Boden neben geringen Mengen von Löss einen sehr hohen Schotteranteil - Tertiär Schotter.
Die Trauben wurden am 22. September von Hand geerntet und gerebelt. Die Gärung hat mit der gesamten Maische stattgefunden. Täglich wurde die Maische untergestoßen und nach 14 Tagen wurden die Trauben gepresst, um den vergorenen Saft vollständig aus den Beeren zu bekommen. Danach wurde der Wein in ein 500 Liter Fass aus heimischem Akazienholz gefüllt. Um die aromatische Spannung des Sauvignon Blancs zu fördern, wurde die Hefe innerhalb des ersten Monats jeden Tag aufgerührt.
2095 Flaschen
GONDWANA 2021
Der Gondwana ist ein Roter Veltliner,
der durch eine längeren Maischestandzeit neue Facetten des Roten Veltliners hervorheben soll. Die Trauben wuchsen auf einem Boden, welcher von Löss und Schotter geprägt ist
Die Trauben für diesen Roten Veltliner wurden am 12. Oktober von Hand gelesen und gerebelt. Zwölf Stunden verbrachten die Trauben im eigenen Saft, bevor sie gepresst wurden. Die spontane Gärung fand anschließend in einem Betonei statt. Erst nach 259 Tagen wurde der Wein von der Vollhefe abgezogen und kam wieder zurück ins Ei. Durch die sehr lange Lagerung auf der Hefe, bekam dieser Rote Veltliner seinen einzigartig salzigen Charakter und garantiert seine vielschichtige Aromatik über mehrere Jahre.
951 FLASCHEN